Shahi Paneer Recipe In Hindi | शाही पनीर (आसान तरीका)

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शाही पनीर | Shahi Paneer Recipe In Hindi

Table of Contents

आज हम बनाएंगे होटल की जेसी बहुत स्वादिष्ट शाही मसाला पनीर की रेसिपी।

ये शाही पनीर की सब्जी मेरी सबसे अच्छी रेसिपी में से एक है। ये ग्रेवी वाली पनीर की सब्जी खाने में बहुत ही अच्छी लगती है और टेस्ट में तो इसका कोई मुकाबला नहीं है इस रेसिपी को आप घर पर बनाकर जरूर ट्राई करे।

Shahi Paneer Recipe

शाही पनीर रेसिपी भारत के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैं। ज्यादातर पनीर (भारतीय चीज़) को क्रीमी ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है। यह एक शाही भोजन है और यह भोजन महाराष्ट्र का लोकप्रिय है। और उत्तर भारत के मुख्य व्यंजनों में से एक है।

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Prep Time 10

Cook Time 40

Course Main Course

Cuisine Indian

Servings 3

Calories 205 kcal

Ingredients

200 ग्राम पनीर
1 कटा हुआ टमाटर
1 कटा हुआ प्याज़
1 तेज
1 चम्मच घी
3 चम्मच तेल
1 छोटी इलायची
1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
2-3 लोग
1 बड़ी इलायची
1 चम्मच लाल
1 चम्मच अदरक लहसुन का
¼ चम्मच हल्दी
½ चम्मच धनिया
2 चम्मच दही
1 चम्मच क्रीम
3-4 दाने काली
स्वाद अनुसार नमक
1 कप पानी आवश्यकता अनुसार

Instructions

शाही पनीर रेसिपी बनाने के लिए हम लेंगे एक बड़े साइज का प्याज और दो एकदम लाल टमाटर जिससे ग्रेवी में कलर बहुत ही अच्छा आता है इन्हें मैंने काट लिया है क्योंकि इन्हें ग्राइंड करके हम इसकी ग्रेवी बनाने वाले हैं।
साथ ही हम लेंगे आधा कप काजू जिसे मैंने एक घंटे भीगा कर रखा था जिससे ये फूल गए हैं इन तीनों को हमें अलग अलग ग्राइंड कर लेना है जो हमें ग्रेवी बनाते समय काम आएगी इसलिए इन्हें साइड में रख देते हैं।
अब पनीर को तैयार करते है। पनीर को हल्का सा सेकने के लिए हम कड़ाई में लेंगे एक चम्मच घी, अब हम 200 ग्राम पनीर लेते है इसे हम मीडियम साइज में काट लेंगे, जिससे ये सब्जी में अच्छे दिखेंगे।
घी को कड़ाई में फैलाकर इसमें पनीर डालेंगे आप चाहें तो घी की जगह ऑइल भी ले सकते हो, लेकिन घी में सेकने से अच्छा स्वाद आता है फ्लेम को मीडियम करके पनीर को सभी साइड से सेकेंगे। जिससे यह सब्जी में बिखरेंगे नहीं।पनीर की साइज आप सब्जी में छोटी या बड़ी रख सकते हो।
घी में इन्हें पलटते हुए अच्छा सा गोल्डन कलर आने तक सेक ना है ताकि इसके ऊपर की लेयर हल्की सी क्रिस्पी हो जाए। थोड़ी देर में ही हम ने चारों तरफ से पलटते हुए पनीर को बढ़िया सुनहरा सा कर लिया है।
बिल्कुल ऐसा कलर आने तक ही हमे पनीर को सेकना है अब फ्लेम को ऑफ करके उसे साइड में रख देते हैं और सब्जी की ग्रेवी तैयार करते हैं।
ग्रेवी बनाने के लिए हम कड़ाई में तीन चम्मच ऑइल लेकर गर्म करेंगे, इसमें हम ऑइल थोड़ा सा ज्यादा लेंगे क्योंकि ये ग्रेवी वाली सब्जी है और इसमें डालेंगे आधा चम्मच जीरा इसे ऑयल में अच्छा सा मिलने देंगे।
और साथ ही डालेंगे कुछ खड़े मसाले जैसे एक तेजपत्ता, दो तीन लौंग, तीन चार दाने काली मिर्च, एक छोटा टुकड़ा दालचीनी, एक बड़ी इलायची और एक छोटी इलाइची इन्हें ऑइल में एक बार चला लेंगे जिससे इन सारे खड़े मसालों का फ्लेवर ऑइल में आ जाए।
अब इसमें डालेंगे ग्राइंड किए हुए प्याज इन्हें भी ऑइल में चलाते हुए भून लेंगे क्योंकि प्याज ग्राइंड किए हुए हैं इसलिए इन्हें भुनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और ये जल्दी से सुनहरे हो जाएंगे जो खड़े मसाले हमने इसमें डाले हैं, उनसे बहुत ही अच्छा फ्लेवर आता है। और सब्जी एकदम होटल जैसी लगती है।
यहां हम एक चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट भी इसमें डालेंगे, इसे भी प्याज के साथ भूनेंगे, ये दो मिनट भूनने के बाद प्याज का कलर बदल जाएगा और ये अच्छी तरह से भुन जाएंगे।
अब इसमें ऐड करेंगे काजू का पेस्ट इसे भी प्याज के साथ तीस सेकंड पका लेंगे इस पेस्ट से ग्रेवी में बहुत ही अच्छा स्वाद आता है और ग्रेवी में बढ़िया थिकनेस आती है अब इससे ज्यादा हम इसे नहीं पकाएंगे।
और अब इसमें जाएंगे ग्राउंड किए हुए टमाटर इसके साथ ही मसाले भी ऐड कर दीजिए, जैसे एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर और एक चम्मच नमक ( नमक को आप अपने स्वाद के अनुसार भी ऐड कर सकते हो ) दो मिनिट ग्रेवी को और पका लेंगे जिससे टमाटर की ग्रेवी और सभी मसालों का कच्चा पन निकल जायेगा।
अब बीच बीच में फ्लेम को बरहा करके इससे बढ़िया तरह से पकाना है, जिससे ये अच्छी तरह से मिक्स हो जाए, ग्रेवी का कितना बढ़िया कलर आया है।
अब इसमें डालेंगे दो चम्मच फ्रेश दही यहां पर हमे खट्टा दही बिल्कुल भी नहीं लेना है साथ ही डालेंगे एक चम्मच फ्रेश क्रीम इसे ग्रेवी में बढ़िया क्रीमी टेक्सचर आता है इन्हें मसालों के साथ मिलाते हुए तीस सेकंड पका लेंगे इस समय फ्लेम को लो करके पकाइए, जिसे दही फटेगा नहीं और ग्रेवी एकदम स्मूथ बनेगी।℃
अब ग्रेवी का कलर देखिए, लग रही है ना बिल्कुल शादियों जैसी इसका स्वाद भी बिल्कुल वैसा ही आएगा ये हमारी स्वादिष्ट ग्रेवी बनकर रेडी है।
अब कड़ाई में डाल दीजिए पनीर और पनीर को ग्रेवी में मिलाते हुए लटपट कर लीजिए। अगर आपको ग्रेवी हल्की सी गाड़ी लग रही है इसलिए हम इसमें थोड़ा सा पानी ऐड करेंगे। आप ग्रेवी को पतला या गाढ़ा रख सकते हो।
अब हम ऊपर से डालेंगे आधा चम्मच गर्म मसाला और धनिया पत्ति इन्हें एक बार मिलाकर दस सेकंड तक पकाएंगे, जिससे पनीर ग्रेवी में लटपट होकर सॉफ्ट हो जाएंगे।
दस सेकंड के बाद देखिये ग्रेवी में से सारा ऑइल सेपरेट होकर सरफेस पर आ जाएगा।
अब हमारी सब्जी में से बहुत ही लाजवाब खुशबू आएगी। और ये बिल्कुल होटेल जैसी बनेगी। इसे आप नान, परांठा या पुरी के साथ खाइए। सभी लोग इसे खाकर उंगलियां चाटते रह जाएंगे।

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Notes

अगर आप पनीर की ओर भी सब्जी पकाना चाहते हो तो यह पढ़े पनीर की सब्जी

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शाही पनीर में क्या पाया जाता है?

शाही पनीर में पनीर के टुकड़ों को उबालना होता है। और शाही ग्रेवी के साथ या तो टमाटर, प्याज़ और काजू के पेस्ट के साथ बनाया जाता है और उसमे दही, मलाई, काली मिर्च, और भी कई मसाले होते है।

शाही पनीर का मतलब क्या होता है?

शाही पनीर में शाही शब्द का अर्थ होता है महाराजा या “बड़े लोग”। इस व्यंजन को शाही व्यंजन माना जाता है। और इसे बड़े-बड़े अधिकारियों के लिए तैयार किया जाता है।

पनीर बनाने में किसका प्रयोग किया जाता है?

पनीर को बनाने में दूध का प्रयोग किया जाता है।