Karele Ki Sabji | Bitter Gourd Curry
क्या आप को भी karele ki sabji बहोट पसंद है, यह खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगती है. और आपके परिवार में भी कोई ऐसा होगा जिसको करेले की सब्जी बिलकुल पसंद नहीं होगी.
तो जिसे भी Karele ki Sabji पसंद नहीं हो उसको एक बार यह हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी बना कर खिलाए. उन सबको जरूर पसंद आएगी.
करेला की सब्जी बनाना बहुत ही ज्यादा आसान होता है जिसे आप भी हमारे साथ बनाओगे. तो आइए जानते है Karele ki Sabji Kaise Banate Hain.
Karele ki sabji ki recipe आप करेले की सब्जी को बहुत सारी रेसिपी से बना सकते हो. कुछ ऐसे ही तरीके है जैसे भरवा करेला, फ्राई करेला, मसाला करेला.
अगर आप भी करेले के कड़वे पन की वजह से करेले की सब्जी नहीं पसंद है तो करेले को छील कर उसके ऊपर नमक डालें और सूखा दे. करेले की सब्जी बहुत ही जल्दी बन जाती है और इसको बनाना भी बहुत आसान है.
karele ki sabji recipe in Hindi
karele ki sabji के लिए आवश्यक सामग्री
- तेल- आवश्यक अनुसार
- प्याज- एक कटा हुआ
- आलु- 3-4 छिले और कटे हुए
- हींग- एक चुटकी
- जीरा- एक छोटा चम्मच
- अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट- ½ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर- ½ छोटा चम्मच
- करेले- 5-6 कटा हुआ
- धनिया पाउडर- एक छोटा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- अमचूर पाउडर- ½ छोटा चम्मच
- चाट मसाला- ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला- ½ छोटा चम्मच
- हरा धनिया- एक मुठ्ठी
- गुड़- एक छोटा चम्मच या स्वादानुसार
Karele ki sabji बनाने की विधि
- सबसे पहले करेले को छील लें और फिर उसे अच्छे से धुल लें और इसके बीज निकालकर करेले के स्लाइस काट लें।
- कटे हुए करेले में थोड़ा नमक डाल दें और इसे 15 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
- अब 15 मिनट बाद इसे धो लें और दोनो हाथों की हथेलियों के बीच हल्का सा दबा कर सारा पानी निचोड़ दें।
- अब 3 या 4 आलू को छीलने और धुलने के बाद उन्हें स्लाइस में काट लें।
- अब एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और इसमें आलू डालें। इसे मीडियम फ्लेम पर 6 से 8 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह हल्का गोल्डन कलर और थोड़ा नरम न हो जाए, अब उसे पकने दें।
- अब अच्छे से पक जाने के बाद आलू को एक प्लेट में निकाल लें। अब जिस पैन में आलू फ्राई किए थे उसमें 1 टेबलस्पून तेल गरम करें और इसमें करेले डाल दें।
- अच्छी तरह चलाते हुए मीडियम फ्लेम पर 6 से 8 मिनट तक करेले नरम होने तक पकाएं। पकने के बाद करेले को एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- फिर से एक बार पैन में 1 टेबल स्पून तेल गरम कर, उसमें जीरा, हींग और प्याज डालकर अच्छी तरह चलाते हुए हाई फ्लेम पर 3 मिनट तक गोल्डन होने तक पकाएं।
- अब इसमें अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, फ्राई किए हुए आलू और करेले, नमक, धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- नमक सावधानी से डालें, करेले को पहले नमक के साथ मिलाया जा चुका है।
- अब इसमें थोड़ा सा गुड़ सामिल करें। और इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें। ‘Karele ki sabji’ परोसने के लिए तैयार है आप इसे रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं।
और पढ़े :- shahi paneer recipe in Hindi
karele ki sabji खाने के फ़ायदे
- करेले की सब्जी खाने से डेंड्रफ की बीमारी दूर होती है।
- गला बैठने पर करेले का उपयोग करे।
- कान दर्द करता हो तब करेले का उपयोग करे।
- पेट में कीड़े होने पर करेले का उपयोग करे।
- जलोदर रोग में लाभदायक करेला का उपयोग करे।
- मासिक धर्म विकास में करेले का उपयोग करे।
- गले की सूजन में करेला का उपयोग करे।
- बच्चो के आमाशय विकास में करेले का उपयोग।
और पढ़ें :- Kundru ki sabji
Karele ki sabji खाने के नुकसान
किसे करेला का सेवन नहीं करना चाहिए? (Who Should not Consume Karela?)
अब तक आपने ये जाना कि, करेला हमे कितने तरीके से शरीर के लिए लाभदायक होता है। अब हमे यह भी जानना बहुत जरूरी है कि किन किन लोगों को करेला नहीं खाना चाहिए
बच्चो को या लो ब्लडशुगर लेवल से पीड़ित रोगी को करेले का सेवन बिलकुल नहीं करना चाहिए।
करेला के बीज में कुछ ऐसे भी नुकसानदेह पदार्थ होते हैं की जिससे गर्भपात होने की संभावना रहती है। इसलिए लगातार करेले का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
रोजाना करेले नही खाना चाहिए। क्योंकि रोजाना करेले का सेवन करने से या उसका जूस पीने से लिवर के लिए वह नुकसानदायक होता है।
